2021年，山西省高校后勤协会校园餐饮管理专业委员会在全国高校伙专会、山西省教育厅和山西省高校后勤协会的领导和指导下, 坚持办会宗旨, 力争更好地发挥桥梁纽带作用, 效劳于教育行政部门, 效劳于会员单位、效劳于高校伙食工作,，在推进高校餐饮管理工作、服务工作、安全工作、育人工作、不断提高高校餐饮管理效劳水平，确保高校平安稳定和及时传递伙食工作信息等方面做了许多有益的工作。
一、下发了十二项通知，要求积极抓好春夏季、秋冬季食品安全、燃气隐患排查、节约粮食杜绝浪费工作。
（一）积极做好春季食品安全防控工作
进入春季后，各类病原微生物生长繁殖加快。特别是在初春季节特别容易引起各种传染疾病和食物中毒。为有效预防学校群体性食物中毒事件的发生，确保各全省高校的饮食安全，山西高校餐专会于2021年3月8日向全省高校餐饮管理部门下发了《关于2021年春季食品安全风险预警通知》。预警通知要求山西各高校餐饮部门切实把好食品安全“六关”、 严格执行食品安全六六制、食品加工过程要做到六严禁、认真做好餐厅食品留样工作、积极做好从业人员管理工作、进一步加强高校餐厅食品添加剂管理、全力加强疫情常态化和诺如病毒防控工作、进一步加大安全隐患排查力度。
（二）积极做好夏季食品安全管理工作
1、夏季气温高、空气湿度大，各类病原微生物生长繁殖加快，食物极易腐败变质，是各类食源性疾病高发、频发时期。因此，山西高校餐专会要求各高校食堂必须严加防范，积极预防食物中毒和各类食源性疾病的发生，确保广大就餐师生的饮食安全，山西高校餐饮专会于2021年5月17日向全省高校餐饮管理部门下发了《关于加强夏季高校食堂食品安全管理工作的通知》，通知要求各高校餐饮部门把好食品安全十个关，即把好食品原料采供关、把好原料食物贮藏关、把好食物制作流程关、把好饮用水质管理关、把好各项卫生习惯关、把好剩饭剩菜管理关、把好食堂食品留样关、把好餐具清洗消毒关、把好常态化疫情防控关、把好制止餐饮浪费关。
2、为进一步加强夏季食品安全管理工作，2021年6月12日山西高校餐专会又向全省高校餐饮部门下发了《关于进一步加强夏季食品安全管理工作的通知》，通知要求山西各高校餐饮部门进一步加强餐饮从业人员管理、原料采购保管管理、粗加工及切配管理、饭菜烹调供餐管理、饮用水质安全管理、餐用具洗消保洁管理、餐厅食品留样管理、预防食堂投毒管理、隐患排查和信息报告、健全食品安全档案等。
（三）积极做好2021年食品安全宣传周
按照中共中央国务院关于“持续开展食品安全宣传周”的要求，国务院食品安全办等26部门于2021年6月8日启动了2021年全国食品安全宣传周活动。2021年6月 9 日，由山西省食安办主办，山西省教育厅协办，山西大学和山西省食品工业协会承办的主题为“尚俭崇信，守护阳光下的盘中餐”的2021年山西食品安全宣传周活动在山西大学启动。为提前切实做好宣传周活动，山西高校餐专会于2021年6月6日向全省高校餐饮管理部门下发了《关于开展2021年全国食品安全宣传周活动的通知》，通知要求各高校餐饮部门高度重视，积极推动并形成共治共享格局、加强组织领导，确保各项活动顺利进行并形成规模声势、增强实效，确保舆论环境平稳有序。严肃纪律，厉行勤俭节约，轻车简从、及时总结，将宣传周活动的成效和经验及时上报。
（四）积极做好食堂燃气隐患排查工作
1、湖北十堰市集贸市场2021年6月13日发生燃气爆炸事故，造成25人死亡，事故发生后党中央、国务院高度重视，习近平总书记立即作出重要指示。同时，山西省政府安委办印发通知，要求各级各部门把安全风险管控的各项措施落到实处。根据习近平总书记重要指示和山西省政府安委办要求，山西高校餐专会于2021年6月18日向全省高校餐饮管理部门下发了《关于搞好食堂燃气使用管理和隐患排查工作的通知》，通知要求各高校餐饮部门对食堂燃气安全风险隐患进行排查整治、要进一步加强燃气使用管理、对食堂燃气使用人员进行安全使用燃气培训、对食堂燃气使用管理规章制度进行完善和修订。
2、随着冬季到来，又到了用火用电用油用气高峰期，为坚决遏制燃气爆炸事故的发生，牢牢守住安全底线，坚决防范各类安全事故发生，切实维护就餐者的身体健康和生命安全。山西高校餐专会于2021年10月29日向全省高校餐饮管理部门下发了《关于开展燃气泄漏安全专项检查的通知》，通知对如何判断燃气是否漏液、发现燃气漏液该怎么办、发现有人燃气中毒怎么办等进行了说明，同时，为做好食堂燃气使用隐患排查工作，山西高校校园餐饮管理专业委员会秘书处编制了《高校餐饮部门燃气安全事故风险防范二十点》发到山西高校餐专会微信群，要求大家积极防范。
（五）积极做好秋冬季食品安全防控工作
1、秋季到来由于天气由热转凉，加上8月份以来我国部分地区疫情出现反弹现象，为提升山西高校食堂疫情常态化防控和食品安全管理水平，筑牢高校疫情常态化防控和食品安全防线，山西高校餐专会于2021年8月20日向全省高校餐饮管理部门下发了《关于2021年秋季疫情常态化防控和食品安全风险预警通知》，通知要求各高校餐饮部门积极落实疫情常态化防控和食品安全主体责任、积极落实并做好高校餐饮部门从业人员管理和疫情常态化防控、切实把好疫情常态化防控和校园食品安全管理关、秋季又到诺如病毒感染流行季全力加强诺如病毒防控、季节变迁由热转凉，秋季要特别注重营养配餐工作、要进一步加大安全隐患的排查力度。
2、进入9月份后，湖南、安徽、河北、四川等省连续发生10多起食品安全事件，为加强山西省高校餐饮食品安全事故预防工作，山西高校餐专会于2021年10月30日向全省高校餐饮管理部门下发了《关于加强秋冬季食品安全管理工作的通知》，通知要求各高校餐饮部门加强高校食品安全管理、加强高校舆情监测和应急处置、搞好食品安全理论与实践培训、从严从紧做好秋冬季疫情防控、警惕加工出售高风险食品、提醒制作者和就餐者做好火锅餐、注意火锅用餐、谨慎制作冬季药膳和腌制类食品、秋冬季餐厅要做好营养配餐工作、秋冬季要做好诺如病毒防控工作。
（六）积极做好节约粮食杜绝浪费工作
1、为深入学习贯彻习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神,推动《山西省预防和制止餐饮浪费规定》落地落实,切实培养勤俭节约习惯，制止餐饮浪费行为，引领带动文明新风尚。山西高校餐专会于2021年9月1日向全省高校餐饮管理部门下发了《关于制止和控制高校餐厅后厨浪费行为的通知》，通知要求各高校餐饮部门要制止和控制原材料储存上的浪费、要制止和控制加工技术导致的浪费、要制止和控制烹调技术导致的浪费、要制止和控制滥用调味品造成的浪费、要制止和控制各种下脚料造成的浪费、各高校餐饮部门要推出小份半份菜、各高校要进一步加强督查集中治理。
2、为深入学习贯彻落实中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《粮食节约行动方案》和习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神，进一步推动预防和制止餐饮浪费落地落实,引领带动文明新风尚，做勤俭节约风尚的传播者、实践者和示范者。山西高校餐专会于2021年11月15日向全省高校餐饮管理部门提出《杜绝餐饮浪费，倡导健康消费，做节约文明的山西高校餐饮人倡议》，山西高校餐专会倡议：加强节粮减损宣传教育引导工作、认真贯彻落实反食品浪费管理责任、积极加强各高校餐饮经营行为管理、大力倡导健康绿色消费和科学配餐、加强督查集中治理和厨余垃圾处理，节粮从我做起，建设节约型社会，让我们共同从我做起、从节俭做起，与文明握手、与陋习告别，杜绝餐饮浪费，一起做节俭文明的山西高校餐饮人。
（七）对灭蝇灯和食安快检室提出建议
1、灭蝇灯已被广泛应用在高校餐厅及操作间，灭蝇灯到底如何安装、使用和维护，山西高校餐专会于2021年9月5日向全省高校餐饮管理部门下发了《餐厅灭蝇灯安装使用维护规范》，就餐厅灭蝇灯安装位置、安装高度、使用规范、清洁维护等提出建议。
2、高校食堂既具有供餐人数多、供应量大、供餐时间集中等特点，还具有食品种类繁多、流通量大、流动速度快，安全责任重大等特点。为加强食品安全管理，保障就餐师生的身体健康和生命安全，山西高校餐专会于2021年9月28日向全省高校餐饮管理部门下发了《关于在山西高校食堂建立食品安全快检室的建议》，建议山西各高校在食堂在条件允许的情况下建立食品安全快速检测室。同时还就食品安全快检室建立的必要性和快检设备的性能、食堂食品安全快检制度和快检室抽检人员职责、食堂食品安全快速检测室及检测设备操作规范、食堂食品安全快检室及快检样品抽样收检制度、快检室化学药品及快检仪器和废弃物管理制度等进行了说明。
二、积极组织参加有关会议，配合做好高校后勤安全管理检查调研工作，全力搞好食品安全和餐饮管理培训。
（一）山西高校餐专会组织参加国务院食品安全表彰会、全国伙专会会议，受邀参加太原市食品安全学会专家座谈会、参加全国团餐反食品浪费会。
1、全国食品安全工作先进集体和先进个人表彰电视电话会议2021年4月16日在京召开，会上中共中央政治局常委、国务院总理李克强作出重要批示，中共中央政治局常委、国务院副总理、国务院食品安全委员会主任韩正出席会议并讲话。会上，山西高校餐专会孔剑平副主任兼秘书长被国务院食品安全委员会授予“全国食品安全工作先进个人”称号。孔剑平同志成为山西省教育系统唯一受到国务院食品安全委员会表彰的先进个人。
2、根据中国教育后勤协会通知，山西高校餐专会2021年4月9日至11日，组织山西高校餐专会有关人员在上海参加了由中国教育后勤协会举办的2021中国教育后勤展览会。2021年4月9日上午，举办了全国教育后勤系统“感动人物”授予仪式，山西省后勤协会张富强同志、山西高校餐专会孔剑平同志荣获“全国教育后勤系统感动人物”。 2021年4月9日下午，中国高校伙食管理专业委员会举办了二届二次委员会会议，会上，表彰了全国高校餐饮工作先进集体、先进个人，山西省山西大学饮食中心、太原理工大学饮食中心荣获得中国高校餐饮工作先进集体，太原科技大学苏保君、山西大同大学徐忠、山西财经大学张为民、山西师范大学杨祥生荣获中国高校餐饮工作先进个人。
3、在全国第五个科技工作者日到来之际，2021年5月28日，太原市食品安全学会举办食品安全专家座谈会，山西高校餐专会副主任兼秘书长孔剑平应邀参加座谈会并在会上就强化高校食品安全管理、运用科技、智能化手段保障高校就餐师生的身体健康和生命安全作了专题发言。
4、为深入贯彻落实《中华人民共和国反食品浪费法》，积极践行《粮食节约行动方案》，2021年11月18日，中国烹饪协会采用线上线下相结合的方式，召开了全国 “反食品浪费”会，中国高校伙专会委派宋大我秘书长、山西高校餐专会孔剑平副主任兼秘书长参加线上会，在线上，孔剑平代表山西餐专会向全国“反食品浪费”会分享了《杜绝餐饮浪费，倡导健康消费，做节约文明的山西高校餐饮人倡议书》，受到了“反食品浪费”会参会线上线下代表的好评和欢迎。
（二）积极配合山西省教育厅、山西高校后勤协会做好山西高校后勤安全管理检查调研工作文件起草和检查调研工作。
1、根据山西省教育厅安排，2021年5月23日在山西省教育厅召开了全省高校后勤安全管理工作检查调研部署会，山西省餐专会武胜国主任、孔剑平副主任兼秘书长等参加了会议，并就配合搞好检查调研工作做了表态发言。
2、按照《山西省教育厅、山西省市场监管局关于整治学校食品安全突出问题专项行动工作方案》和年度工作安排，为加强山西省高校后勤安全管理工作，山西高校校园餐饮管理专业委员会配合山西省教育厅起草了《山西高校餐饮管理和食品安全检查调研方案》，并于2021年5月24日至6月6日对全省高校餐饮安全管理情况进行了检查调研。
（三）配合山西省教育厅、省内各高校全力搞好山西高校食品安全和餐饮管理线上线下培训工作。
1、为了搞好2021年全国食品安全宣传周活动，2021年6月11日，由山西省教育厅主办，《山西教育》杂志社承办的山西省2021年校园食品安全宣传周活动《食品安全与餐饮管理》线上培训开播。培训活动由山西高校餐专会副主任兼秘书长孔剑平主讲，在山西教育公众平台播出观看直播培训人数达45万多人。2021年9月30日，由山西省教育厅主办，《山西教育》杂志社承办，继续聘请山西高校餐专会副主任兼秘书长孔剑平在“山西教育校园安全公众平台”进行了“护航秋季开学，守护校园食品安全”网上直播培训，在网上观看直播培训人数近50万人。
2、为了强化高校食品安全工作，应山西各高校邀请，山西高校餐专会委派餐专会副主任兼秘书长、食品安全专家孔剑平先后为中北大学、山西农业大学、太原科技大学、山西传媒学院、山西旅游学院、太原旅游学院、太原工业学院、太原师范学院、忻州师范学院等多所高校餐饮从业人员进行食品安全培训，特别是孔剑平同志根据食品安全法规和操作实践总结出的“食品安全二十四个十规范”对食品安全要求更加细致、要求更高。通过对高校餐饮从业人员进行食品安全法规和操作实践培训，使山西高校食堂从业人员进一步掌握了食品卫生与安全知识，提高了餐饮从业人员食品安全意识和责任感，更进一步明确了工作职责和任务。
三、加强校园文化建设、配合举办参与各种比赛，积极做好书籍编纂、论文征集，认真搞好对外宣传。
1、为加强校园文化建设、丰富大学生的课余生活、培养大学生的动手能力、加强高校饮食服务部门与全校师生的联系，2021年5月29日，山西大学以“享健康山大美食，创节俭餐饮文化”为主题举办了山西大学第十四届校园饮食文化节。
2、为了进一步弘扬劳动精神、工匠精神，厚植工匠文化，提升业务技能水平，太原科技大学后勤管理部开展了“永远跟党走，建功十四五”主题劳动竞赛活动。山西高校餐饮管理专业委员会委派秘书长孔剑平现场观看比赛、品尝打分，在比赛现场孔剑平对各代表队制作的参赛作品，从色、香、味、形、口感、特色创意等方面进行了点评。
3、由山西省总工会、山西省人社厅主办，山西省烹饪协会承办的山西“好食堂”烹饪行业职工职业技能竞赛2021年5月24日至26日在太原举办，山西高校校园餐饮管理专业委员会派出两所院校代表队参加了比赛。此次比赛旨在积极推进“人人持证，技能社会”全民技能工程建设，打造放心食堂、文明食堂和绿色食堂。
4、为推进十四五期间高校后勤事业高质量发展，《中国高校后勤研究》杂志社面向全国开展“十四五——高校后勤改革发展研究论文“征集与评奖活动，在本次论文征集活动中，山西高校餐饮管理专业委员会主任武胜国、秘书长孔剑平撰写的文章荣获二等奖，成为山西高校唯一获此殊荣的个人。同时，山西高校餐饮管理专业委员会积极做好高校餐饮书籍编纂工作，如2021年4月份由山西高校餐专会主任武胜国、秘书长孔剑平编辑了《 食品安全管理指导手册 》 、《舌尖上的管理服务与安全》，旨在为高校食品安全管理和从业人员提供学习食品安全知识的资料，强化高校餐厅食品安全管理，增强食品安全工作操作指导，保障就餐师生的身体健康和生命安全，维护校园及社会稳定。
5、山西高校餐饮管理专业委员会高度重视对外宣传工作，不断强化外宣意识，完善外宣机制，充分利用各种媒介资源，拓宽外宣渠道，为做好山西高校餐饮管理，保证食品安全做出贡献，2021年仅中国教育后勤协会网、中国高校伙专会网、《教育后勤参考》杂志就发表山西高校餐饮管理专业委员会各种活动宣传报道10多篇。其中，中国教育后勤协会2021年发布了两期教育后勤行业资讯，两期资讯中，均有山西高校餐专会报道发布，成为山西高校唯一上全国教育后勤行业资讯的专业委员会。
本年度已经过去了，在今后的工作中，专业委员会将以更饱满的工作热情，以更高昂的工作斗志面对每一次挑战，山西高校餐饮管理专业委员会将在全国高校伙专会、山西省教育厅和山西省高校后勤协会的领导和指导下不断努力、不断拼搏，争取再创新高!
